Ingredienten:
- 750 gr gemengd gehakt (varkens-kalfsgehakt)
- Paneermeel
- 1 ei
Voor de saus:
- paprika (1/2 rood en 1/2 geel)
- courgette
- wortel
- ui
- champignons
- 500 gr passata
Bereiding:
- Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten. Snij in reepjes en vervolgens in kleine stukjes.
- Schil de courgette, verwijder de zaadjes en snij in kleine stukjes.
- Reinig de champignons en snij in schijfjes.
- Pel de ui en snipper fijn.
- Schil de wortels en snij in kleine blokjes.
- Smelt een klont boter in de kookpot en fruit de uisnippers. Voeg de andere groenten toe, behalve de champignons en laat garen. Voeg de champignons als laatste toe. Giet de passata erbij en laat op een zacht vuur verder garen. Kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout.
- Meng het gehakt met het ei en het paneermeel, kruid met peper, zout ennootmuskaat. Rol bolletjes van het gehakt.
- Smelt een klont boter in de pan en voeg de balletjes toe. Laat ze aan beide zijden kleuren en een beetje garen. Voeg ze toe aan de tomatensaus.